การขาดธาตุเหล็กในมังสวิรัติ

บทนำ

หากมีการให้ธาตุเหล็กแก่ร่างกายน้อยเกินไปหรือหากคนเราสูญเสียธาตุเหล็กมากไปร่างกายจะมีธาตุเหล็กไม่เพียงพอในระยะยาว - มีภาวะขาดธาตุเหล็ก

ธาตุเหล็กเป็นองค์ประกอบสำคัญในร่างกาย ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบพื้นฐานของเซลล์เม็ดเลือดแดง (เม็ดเลือดแดง) จึงมีบทบาทสำคัญในการสร้างเม็ดเลือด นอกจากนี้ธาตุเหล็กยังเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์หลายชนิดจึงมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญต่างๆ หากการขาดธาตุเหล็กสามารถมองเห็นได้จากการเปลี่ยนแปลงของจำนวนเม็ดเลือดและอาการที่เกี่ยวข้องคนหนึ่งพูดถึงการขาดธาตุเหล็กอย่างชัดเจน

อ่านเพิ่มเติมในหัวข้อ: การกินเจ

สาเหตุของการขาดธาตุเหล็กในมังสวิรัติ

สาเหตุส่วนใหญ่ของการขาดธาตุเหล็กในผู้ทานมังสวิรัติคือการได้รับธาตุเหล็กจากอาหารไม่เพียงพอ

ธาตุเหล็กจากอาหารสัตว์นั้นร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าผลิตภัณฑ์จากพืชถึง 3 เท่า โดยทั่วไปแล้วธาตุเหล็กเพียงเศษเสี้ยวเท่านั้นที่ได้รับจากอาหารประจำวัน อาหารเช่นชาดำกาแฟหรือโคล่ายังขัดขวางการดูดซึม การรับประทานอาหารที่ไม่สมดุลหรือการรับประทานอาหารร่วมกันที่ไม่เอื้ออำนวยอาจทำให้ค่าธาตุเหล็กในร่างกายลดลงในช่วงเวลาที่นานขึ้น อย่างไรก็ตามคุณสามารถตอบสนองความต้องการธาตุเหล็กในแต่ละวันได้ด้วยการรับประทานอาหารมังสวิรัติที่หลากหลาย

โดยไม่คำนึงถึงอาหารการสูญเสียเลือดมีบทบาทไม่สำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสตรีวัยเจริญพันธุ์ เพื่อชดเชยการสูญเสียธาตุเหล็กในช่วงมีประจำเดือนผู้หญิงต้องได้รับธาตุเหล็กสูงกว่าผู้ชาย 30% สาเหตุอื่น ๆ ได้แก่ เลือดออกในระบบทางเดินอาหารโดยเฉพาะในผู้ที่เป็นโรคลำไส้อักเสบหรือแผลในกระเพาะอาหาร เลือดและธาตุเหล็กจำนวนมากอาจสูญเสียไปในระยะเวลานานขึ้นโดยไม่มีใครสังเกตเห็น

เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้:

• สาเหตุของการขาดธาตุเหล็ก

การวินิจฉัยการขาดธาตุเหล็กในมังสวิรัติ

การวินิจฉัยภาวะขาดธาตุเหล็กมักเกิดขึ้นเมื่ออาการแรกของโรคโลหิตจางปรากฏขึ้นเท่านั้น เหนือสิ่งอื่นใด ได้แก่ ความเหนื่อยล้าความซีดของผิวหนังและเยื่อเมือกและความยืดหยุ่นที่ลดลง

เนื่องจากร้านค้าเหล็กที่มีอยู่ร่างกายจึงสามารถกักเก็บธาตุเหล็กไว้ในเลือดให้อยู่ในเกณฑ์ปกติได้เป็นเวลานานแม้ว่าจะมีการดูดซึมไม่เพียงพอก็ตาม การนับเม็ดเลือดยังไม่แสดงความผิดปกติในช่วงเริ่มต้นของการขาดธาตุเหล็ก ในการวินิจฉัยการขาดธาตุเหล็กในระยะเริ่มต้นดังนั้นจึงจำเป็นต้องกำหนดระดับการกักเก็บธาตุเหล็กที่เรียกว่าเฟอร์ริตินและการถ่ายโอนโปรตีนจากเหล็ก เฟอร์ริตินที่ลดลงและค่าทรานสเฟอร์รินที่เพิ่มขึ้นบ่งชี้ว่ามีการขาดธาตุเหล็กแฝง (มองไม่เห็นในทันที) หากดำเนินไปจำนวนเม็ดเลือดแดงและระดับฮีโมโกลบินจะลดลง มีอาการขาดธาตุเหล็ก (ที่มองเห็นได้)

อ่านบทความของเราด้วย:

• การทดสอบการขาดธาตุเหล็ก
• ตรวจหาการขาดธาตุเหล็กที่เล็บ
• ferritin

อาการที่เกิดร่วมกัน

โดยทั่วไปอาการจะไม่ระบุรายละเอียดมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเริ่มมีอาการขาดธาตุเหล็กซึ่งเป็นสาเหตุที่มักไม่สามารถวินิจฉัยได้ทันที

การขาดธาตุเหล็กอย่างชัดเจนจะนำไปสู่การลดลงของเม็ดเลือดแดงเฮโมโกลบิน ผิวหนังและเยื่อเมือกมีสีซีด ฮีโมโกลบินมีหน้าที่ในการขนส่งออกซิเจนในเลือด หากปริมาณออกซิเจนลดลงจะมีความเหนื่อยเพิ่มขึ้นและมีสมาธิไม่ดี อาการแย่ลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องออกแรงทางกายภาพเมื่อต้องใช้ออกซิเจนมากขึ้น สิ่งนี้มักนำไปสู่อาการวิงเวียนศีรษะและปวดศีรษะเนื่องจากการขาดธาตุเหล็กในกรณีที่รุนแรงถึงขั้นหายใจถี่อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น (อิศวร) และเป็นลม (เป็นลมหมดสติ)

อาการที่ไม่เฉพาะเจาะจงอีกอย่างคือผมร่วงเพิ่มขึ้น ธาตุเหล็กเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์หลายชนิดที่สำคัญต่อการเผาผลาญของเส้นผมเหนือสิ่งอื่นใด ผมจะเปราะและเปราะ การย่อยอาหารที่บกพร่องเบื่ออาหารและท้องผูกอาจเป็นสัญญาณของการขาดธาตุเหล็ก

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้:

• อาการของการขาดธาตุเหล็ก
• การขาดธาตุเหล็กและภาวะซึมเศร้า

การรักษาภาวะขาดธาตุเหล็กในมังสวิรัติ

การรักษาขึ้นอยู่กับความรุนแรงของการขาดธาตุเหล็กเป็นอย่างมาก

ในช่วงเริ่มต้นของการขาดธาตุเหล็กหากไม่มีอาการเด่นชัดและระดับเฟอร์ริตินลดลงเพียงเล็กน้อยการเปลี่ยนแปลงอาหารอาจเพียงพอที่จะแก้ไขการขาดธาตุเหล็กในระยะยาวได้ ในฐานะมังสวิรัติอาหารเช่นพืชตระกูลถั่ว (ถั่วถั่วถั่วเลนทิล) ธัญพืช (โดยเฉพาะรำข้าวสาลีและข้าวโอ๊ต) ถั่วและเมล็ดพืชหรือผลไม้เช่นแอปริคอตแห้งเป็นสิ่งที่เหมาะสม

หากการขาดหายไปมากขึ้นแล้วการรักษาโดยการเปลี่ยนอาหารเพียงอย่างเดียวมักจะเป็นเรื่องที่น่าเบื่อและไม่มีแนวโน้มมากนัก สามารถใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารได้ที่นี่ ผลิตภัณฑ์สมุนไพรเช่นเลือดสมุนไพรหรืออาหารเสริมธาตุเหล็กในรูปแบบเม็ดหรือแคปซูลสามารถรับประทานได้ อย่างไรก็ตามระยะเวลาในการรักษาก็หลายเดือนเช่นกัน

ในกรณีที่รุนแรงมากและมีอาการเด่นชัดแพทย์สามารถให้ธาตุเหล็กในรูปแบบของการฉีดยาได้ นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการเติมเงินร้านค้าเหล็กของคุณ มีการดูดซึมธาตุเหล็กเพียงเล็กน้อยทุกวันทางลำไส้ หากให้ธาตุเหล็กโดยตรงผ่านทางหลอดเลือดดำจะสามารถใช้ได้โดยตรงกับร่างกาย

อ่านทั้งหมดในหัวข้อนี้:

• นี่คือวิธีแก้ไขการขาดธาตุเหล็ก

อาหารสำหรับการขาดธาตุเหล็ก

อาหารในกรณีของการขาดธาตุเหล็กควรมีความสมดุลกล่าวคือควรใช้แหล่งที่มาของธาตุเหล็กที่แตกต่างกัน

มังสวิรัติสามารถเลือกอาหารที่แตกต่างกันได้เช่นพืชตระกูลถั่วเช่นถั่วเลนทิลและถั่ว ถั่วเมล็ดพืชและธัญพืชเช่นข้าวสาลีและข้าวไรย์ก็เป็นแหล่งที่ดีเช่นกันควรบริโภคผักและผลไม้ให้มาก แอปริคอตแห้งมะม่วงผักโขมผักใบอื่น ๆ แครอทและบีทรูทควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษ

แม้ว่าโดยเฉลี่ยแล้วเนื้อสัตว์จะมีธาตุเหล็กมากกว่าและร่างกายดูดซึมได้ดีกว่า แต่อาหารมังสวิรัติที่สมดุลสามารถครอบคลุมความต้องการในแต่ละวันได้ วิตามินซี (น้ำส้มหรือน้ำมะนาว) สามารถรับประทานร่วมกับอาหารเพื่อสนับสนุนการดูดซึมธาตุเหล็ก ควรหลีกเลี่ยงกาแฟชาดำหรือโคล่าพร้อมกับมื้ออาหารเนื่องจากการดูดซึมธาตุเหล็กถูกยับยั้ง

อ่านเพิ่มเติม:

• อาหารที่มีธาตุเหล็ก

หลักสูตรของโรค

การขาดธาตุเหล็กมักจะไม่มีใครสังเกตเห็นในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

ในช่วงเริ่มต้นร่างกายสามารถถอยกลับไปที่ร้านค้าเหล็กที่มีอยู่ได้ดังนั้นจึงรักษาค่าเลือดและกระบวนการเผาผลาญ เมื่อใช้หน่วยความจำจนหมดปริมาณฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดงจะลดลงทีละขั้นส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจางในช่วงแรกอาการมักไม่เฉพาะเจาะจง เมื่อเวลาผ่านไปความแข็งแรงเหล่านี้เพิ่มขึ้นหรือมีอาการขาดธาตุเหล็กมากขึ้น โดยปกติจะเป็นการวินิจฉัยเบื้องต้น

หากไม่ได้รับการบำบัดอาการจะแย่ลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้การออกแรงทางกายภาพและในกรณีที่รุนแรงอาจทำให้เป็นลมหรือหายใจถี่อย่างรุนแรง ผู้ที่ขาดธาตุเหล็กที่ต้องได้รับการผ่าตัดมีความเสี่ยงมาก การชดเชยการสูญเสียเลือดทำได้ยากกว่ามาก ดังนั้นควรตรวจสอบและปรับสถานะเหล็กให้เหมาะสมก่อนการดำเนินการหลักแต่ละครั้ง

คุณอาจสนใจในหัวข้อนี้:

• โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

ระยะเวลาและการพยากรณ์โรคของการขาดธาตุเหล็กในมังสวิรัติ

ระยะเวลาในการรักษาขึ้นอยู่กับความรุนแรงของการขาดธาตุเหล็กและการบำบัดที่เลือก

เพื่อที่จะเพิ่มระดับธาตุเหล็กอย่างเห็นได้ชัดการเปลี่ยนแปลงอาหารจะต้องดำเนินการอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายเดือน ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารยังต้องรับประทานเป็นเวลาหลายเดือน หากสาเหตุไม่ใช่แค่การขาดการดูดซึมธาตุเหล็ก แต่การสูญเสียธาตุเหล็กเพิ่มเติมจากการตกเลือดการรักษาอาจใช้เวลานานขึ้น วิธีที่ได้ผลที่สุดและเร็วที่สุดคือการให้ธาตุเหล็ก อย่างไรก็ตามมาตรการนี้ต้องดำเนินการและติดตามโดยแพทย์เนื่องจากอาจเกิดภาวะแทรกซ้อนเช่นอาการแพ้ได้

หากมีการเติมที่เก็บเหล็กอาการทั้งหมดจะกลับมาอีกครั้ง

อ่านเพิ่มเติม:

• ผลของการขาดธาตุเหล็ก