อาหาร

หน้าที่ของคาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตทำหน้าที่อะไรในร่างกาย?

ร่างกายมนุษย์สามารถผลิตกลูโคสได้โดยเป็นส่วนหนึ่งของกลูโคเจเนซิส แต่มีหน้าที่ในการสังเคราะห์ คาร์โบไฮเดรต ไม่สามารถและขึ้นอยู่กับการกลืนกินผ่านอาหาร

ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลในรูปแบบต่างๆ

น้ำตาลธรรมดา (monosaccharides),
น้ำตาลคู่ (disaccharides),
polysaccharides (oligosaccharides) และ
น้ำตาลหลายชนิด (polysaccharides).

เมื่อรับประทานผ่านอาหารควรระบุรูปแบบต่างๆของน้ำตาลไว้ที่นี่ตามตัวอย่างเพื่อแสดงให้เห็นถึงความแตกต่าง

ดังนั้นเป็นของ monosaccharides: กลูโคสฟรุกโตส และ กาแลคโตซึ่งมีอยู่ในผลไม้หลายชนิดและในน้ำผึ้ง พวกเขาให้พื้นฐานสำหรับสิ่งนั้น แซคคาไรด์หลายตัว แทน.

ไปที่ disaccharides เป็น: มอลโตส (เช่นในมอลต์เบียร์ที่เกิดจากโมเลกุลของกลูโคส) ซูโครส (เช่นในอ้อยหรือน้ำตาลหัวบีทจากกลูโคสและฟรุกโตส) และ แล็กโตสซึ่งประกอบด้วยกลูโคสและกาแลคโตส และเรียกขานอาจเป็น แล็กโตส ควรจะเป็นที่รู้จักกันดี

นอกจากนี้ oligosaccharides (น้ำตาลหลายชนิด) เกิดจากโมโนแซ็กคาไรด์

polysaccharides (Polysaccharides) ในฐานะโมเลกุลที่มีความซับซ้อนสูงซึ่งประกอบด้วยมอโนแซ็กคาไรด์จำนวนมากถือได้ว่าเป็นที่เก็บน้ำตาลในสิ่งมีชีวิต ขึ้นอยู่กับชนิดและองค์ประกอบของโมโนแซ็กคาไรด์ความแตกต่างเกิดขึ้นระหว่าง:

Homoglycansประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์เสมอกันเช่น ไกลโคเจน (เฉพาะจากกลูโคส) เป็นต้น
Heteroglycansประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์หลายชนิด

โพลีแซ็กคาไรด์สามารถพบได้ในตัวอย่างเช่น เมล็ดข้าว, ข้าว และ มันฝรั่ง ในรูปแบบของ ความแข็งแรง.

คาร์โบไฮเดรต มักจะกินเข้าไปพร้อมกับอาหาร แต่โดยปกติจะเป็นไดแซ็กคาไรด์ในรูปของซูโครสหรือแลคโตสหรือพอลิแซ็กคาไรด์ในรูปของแป้งหรือไกลโคเจน อย่างไรก็ตามมอโนแซ็กคาไรด์เท่านั้นที่สามารถดูดซึมโดยเซลล์ได้ดังนั้นจึงต้องเปลี่ยนได - หรือพอลิแซ็กคาไรด์เป็นมอโนแซ็กคาไรด์ก่อน

การเปลี่ยนแปลงของไฟล์ คาร์โบไฮเดรต (แยก) เกิดขึ้นใน ลูเมนลำไส้เล็ก หรือในไฟล์ เซลล์เยื่อบุลำไส้เล็ก และถูกกระตุ้นโดยเอนไซม์เฉพาะ หลังจากความแตกแยกโมโนแซ็กคาไรด์ที่เกิดขึ้นจะถูกปล่อยออกสู่กระแสเลือดและสามารถถูกเผาผลาญโดยเซลล์ได้ ระดับกลูโคสคงที่เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับเซลล์ที่ใช้พลังงานเหล่านี้ดังนั้นกลูโคสจึงต้องถือว่าเป็นโมโนแซคคาไรด์ที่สำคัญที่สุดในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตเป็นตัวแทนของสารอินทรีย์ในสัดส่วนที่ใหญ่ที่สุดบนพื้นผิวโลกพวกมันถูกสังเคราะห์จากสารอนินทรีย์กล่าวคือ คาร์บอน (ค), ออกซิเจน (O) และ ไฮโดรเจน (H) เป็นส่วนหนึ่งของการสังเคราะห์ด้วยแสงจากน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ด้วยการปล่อยออกซิเจน

แม้ว่าจะมีรูปแบบของคาร์โบไฮเดรตที่แตกต่างกัน แต่องค์ประกอบของโมเลกุลก็เหมือนกันสำหรับพวกมันทั้งหมด อะตอมของไฮโดรเจนและออกซิเจนอยู่ในอัตราส่วน 2: 1

หน้าที่ของคาร์โบไฮเดรตในร่างกาย:
คาร์โบไฮเดรตสามารถนำมาจากอาหารได้อย่างง่ายดาย เป็นองค์ประกอบที่สำคัญในการครอบคลุมความต้องการพลังงานในแต่ละวันส่วนหนึ่งมาจากส่วนแบ่งระหว่าง 50 ถึง 60% ออก. คาร์โบไฮเดรตหนึ่งกรัมให้โดยประมาณ 4.2 กิโลแคลอรี. อ่านหัวข้อใหม่ของเรา "ตารางคาร์โบไฮเดรต"และเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับปริมาณคาร์โบไฮเดรตของอาหารบางชนิด

สารอาหารพื้นฐานสามารถ - หากมีมากเกินไป - เป็นไกลโคเจนโดยปกติจะอยู่ในกล้ามเนื้อและ ตับแต่ในรูปแบบเล็ก ๆ เท่านั้น

โดยปกติร่างกายต้องการไกลโคเจนเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือดดังนั้นจึงใช้เป็นพลังงานสำรอง เมื่อร้านเหล่านี้ถูกใช้จนหมดร่างกายจะเริ่มเผาผลาญไขมันหรือโปรตีน อย่างไรก็ตามการเปลี่ยนนี้ไม่สามารถทำได้ถาวร ร่างกายพยายามทำเหตุฉุกเฉินให้เห็นได้ชัด ตัวอย่างเช่นหากระดับน้ำตาลในเลือดต่ำเกินไปการไหลเวียนอาจลดลงและร่างกายรู้สึกอ่อนแอและไม่สบายตัว

กล่าวได้ว่าร่างกายพยายามที่จะรักษาระดับน้ำตาลในเลือดไว้ (= ปริมาณของน้ำตาลธรรมดาที่มีอยู่ในเลือด) จะ จำกัด ค่าคงที่ เนื่องจากขีดจำกัดความอดทนที่แคบจึงรับประกันการจ่ายพลังงานให้กับเซลล์อย่างต่อเนื่องและทำให้ประสิทธิภาพของร่างกาย ใครยังไม่ได้พยายามเพิ่มประสิทธิภาพ (ประสิทธิภาพในโรงเรียน) ด้วยการทานกลูโคส

น่าเสียดายที่ไม่ใช่ว่าร่างกายทุกคนจะสามารถรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้ ตัวอย่างนี้คือความเจ็บป่วยที่ต้องดำเนินการอย่างจริงจัง โรคเบาหวาน (โรคเบาหวาน) ชื่อย่อมาจากกลูโคสในรูปแบบต่างๆ - ความผิดปกติของการเผาผลาญ ทุกรูปแบบมีเหมือนกันคือการขาดอินซูลินซึ่งจะช่วยลดการดูดซึมกลูโคสในเซลล์ของร่างกายการสร้างไกลโคเจนจะถูกควบคุมปริมาณการปล่อยน้ำตาลจากตับจะเพิ่มขึ้นและการสร้าง lipogenesis จะลดลงด้วยการสร้างคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้นพร้อมกัน นอกจากนี้การสังเคราะห์เปปไทด์และโปรตีนจะลดลงและการก่อตัวของสารประกอบพลังงานสูงจะลดลง ผู้ป่วยที่ โรคเบาหวาน (โรคเบาหวาน) ผู้ป่วยถูกบังคับให้ควบคุมปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่กินเข้าไปทางอาหาร

รูปแบบของการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตที่ผิดปกติก็เป็นไปได้เช่นการแพ้แลคโตสเป็นต้น

คุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตและการออกกำลังกายได้ที่นี่